ソムリエ
Profile
則尾 進
「笑顔のたえない楽しい食事・空間作り～食のエンターテイナー」です。
フランス料理初心者の方もいらっしゃいますので、緊張して何を食べたのかよく覚えていない、とならないように
リラックスして頂いて、 楽しいサービス・空間作りを心掛けています。
ちなみに趣味は、料理・食べ歩き・ピアノ・ギター・DTM（デスクトップミュージック）です。
1971年大阪生まれ。
工学部出身で、大阪あべの辻調理師専門学校を経て、日本料理（会席）で5年間料理人として勤務しました。
1995年に「ビストロ・ヴァンサンク」に入社し、サービス業務に転向。
その後、フランス料理界の重鎮である原彬容シェフと横田知義シェフに師事しました。
現在はマネージャー兼チーフソムリエを務めており、ソムリエ、日本酒ソムリエ（唎酒師）、
焼酎ソムリエ、日本茶、中国茶、紅茶、コーヒー、調理師、ふぐ調理師、
フードアナリストなど、15種類の飲食関連資格を持っています。
また、第1回世界ソムリエチャンピオンのJ・リュック・プトー氏のイベントにも参加した経験があります。
さらに、ワイン、日本酒、紅茶の講師や、調理師学校でのテーブルマナー講師としても活躍しています。
Qualifications
飲
- 日本酒ソムリエ（唎酒師）
- 日本酒品質鑑定士
- 焼酎ソムリエ（焼酎アドバイザー）
- 焼酎品質鑑定士
- ワインソムリエ（ソムリエ／コーディネーター）
- ワイン品質鑑定士
- お茶のソムリエ
- コーヒーアドバイザー
- ティーアドバイザー（紅茶・日本茶・中国茶）
食
- 調理師
- ふぐ調理師（大阪）
- 食品衛生責任者
マスメディア
- フードアナリスト・クラス4
- F&B（フード＆ビバレッジ）ナビゲーター
